Mardin’in zengin kültürel mirasının bir parçası olarak öne çıkan, kendine özgü tatları ve hazırlanış yöntemleriyle bilinen bir kahve türüdür. Mardin’de farklı kahve çeşitleri bulunmakla birlikte, en bilinenleri Süryani kahvesi ve Dibek kahvesidir.
Mardin Kahvesinin Özellikleri
Mardin kahvesi, şehrin tarihi ve kültürel zenginliğini yansıtan önemli bir lezzettir. Mardin kahvesi, genellikle yoğun aromalı ve sert bir kahve olarak bilinir. Hazırlanış yöntemleri ve kullanılan baharatlar, kahveye kendine özgü tatlar katar. Mardin’i ziyaret edenler için yerel kahve dükkanlarında bu özel kahveleri tatmak, kültürel bir deneyim sunar.
Mardin’in meşhur kahvesi nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1 fincan su
- 1 tatlı kaşığı Mardin kahvesi (veya Süryani kahvesi)
- İsteğe göre şeker (2 küp şeker veya damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Hazırlanışı
Mardin kahvesi geleneksel olarak bakır cezve kullanılır. İlk olarak cezveyi soğuk suyla çalkalayın. Cezveye önce suyu, ardından kahveyi ve isteğe bağlı olarak şekeri ekleyin. Cezveyi kısık ateşte yavaşça ısıtın. Kahve kenarlardan kabarmaya başladığında, ocaktan alın ve köpüğünü fincanlara paylaştırın. Kahveyi tekrar ocağa alın ve bir kez daha kısık ateşte kaynatın. Bu işlem, kahvenin aromasını daha da yoğunlaştıracaktır. Köpüklü Mardin kahvenizi yanında su ve isteğe göre lokum veya çikolata ile servis edebilirsiniz.
Mardin kahvesi hazırlamanın püf noktaları
Kahvenin daha lezzetli olması için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Kahveyi pişirirken karıştırmaktan kaçının, böylelikle daha çok köpük oluşacaktır. Mardin kahvesi menengiç kahvesi ile karıştırılarak da yapılır, farklı tatlar için deneyebilirsiniz. Menengiç kahvesi kullanıyorsanız menengiç kahvesi ile normal kahveyi karıştırarak kullanabilirsiniz.
Süryani Kahvesi
Süryani kahvesi, Mardin’in Süryani kültüründen gelen, özel bir kahve çeşididir. Genellikle kakule aroması içerir ve bu, kahveye kendine has bir tat katar. Türk kahvesine benzer şekilde hazırlanır, ancak daha yoğun bir aromaya sahiptir. Süryani kahvesi, genellikle küçük fincanlarda ve su ile birlikte servis edilir.
Dibek Kahvesi
Dibek kahvesi, kahve çekirdeklerinin dibek adı verilen geleneksel bir taş havanda dövülerek öğütülmesiyle hazırlanır. Bu yöntem, kahveye daha farklı bir aroma ve kıvam kazandırır. Dibek kahvesi de Türk kahvesine benzer şekilde demlenir.
Kaynak: Timetürk
Bir yanıt bırakın